成为“网红蟹”的自我修养——一只蓝田青蟹的讲述

蓝田青蟹肉质紧实、壳薄味鲜，是当地最紧俏的招牌美食之一。

　　刚过立冬，广东终于有了冬天的寒意。镇海湾的水底下，正孕育着美味鲜甜的蓝田青蟹。今天，一只蓝田青蟹浮出水面，向读者讲述它的故事，展示成为“网红蟹”的自我修养。

　　文/图 江门日报记者/吴健争

　　蓝田青蟹档案

　　行路方式：横行

　　体重：约0.5公斤

　　特点：壳薄味鲜

　　喜欢的食物：

　　米蚬等海生类贝壳

　　作为一只蓝田青蟹，我生活在森林小镇横陂镇最核心的地带——红树林。王勃诗句里“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的盛景时常在这里出现。有了美景，怎可少了美食？生于斯长于斯的我，肉质紧实、壳薄味鲜，是当地最紧俏的招牌美食之一。我还被作为一张美食名片，融入蓝田这个江南渔村的文旅建设。我将与红树林、古碉楼、古村落这些小伙伴联手，打造一个村中漫游、岸上见海、海上探绿的网红目的地。

　　在别墅养尊处优 “脱胎换骨”成为大膏蟹

　　我出生在珠三角地区红树林集聚地——镇海湾。这里三面环陆地，一面出海口，深积的淤泥以及茂盛的红树林为我们带来了丰富的微生物食物。在海湾的哺乳下，我茁壮成长。有一次，我被渔网网住了，勤劳的渔民把我打捞上来。不久，我和其他兄弟姐妹一起被带到更适合生长的蟹围。

　　前辈们告诉我，蟹围所在的这个地方叫蓝田，是恩平市横陂镇的一条村子，这里正在大力推进乡村振兴。拥有600年历史的蓝田村有三宝：青蟹养殖基地、红树林和古树公园，吸引各地游客前来打卡。青蟹养殖基地还是帮助贫困群众致富的好地方，基地通过养殖我们赚到钱，村里的贫困户都脱贫了。基地还为周边村民创造了就业机会，他们当中就包括把我们打捞上来的渔民，还有一些到海里打捞米蚬、到蟹围参与养殖等工作的村民。

　　在这里，我们每天吃的都是从大海里打捞回来的米蚬、小螺等小型贝壳类食物，它们可美味了！我们吃饱喝足后就在蟹围里散步休闲，生活十分惬意，成长尤其迅速。几个月过去，我和兄弟姐妹长成了强壮结实的青年小伙和姑娘。在水底，工作人员通过水下镜头可以看到我们进食的过程，这种观察也是科学养殖的重要一环。

　　有一次，我不小心钻到了一张网里，结果被送到别墅，我和兄弟姐妹开始过上养尊处优的生活。我听鱼塘里的小虾说，基地由一家大型企业接手建设。如今，我们居住的蟹围建得更加规范了。你看，我们住的别墅是一个个透明的缸，每个缸分为五六个床位，一共有4500个床位呢！在这里，我们每天都能在最新鲜的水里生活，吃着最放心的有机食物。听说，我们住的别墅采用的是基地创新投入的第三代养殖技术。

　　住在别墅里，我发现自己的身体有了很大的变化，有时身上会蜕出一层壳，身体变得软绵绵的。不过很快，我又长出新的壳。“脱胎换骨”几次后，我的身体终于像前辈一样壮硕，体内积蓄了更多膏质。工作人员时不时把我们抓起来用灯照看我们的壳，查看我们是否“修成正果”——成为一只大膏蟹。

　　很快，达到“足月”标准的我长到了约500克重，体内积聚了大量的蟹膏。喂养我们的工作人员将我抓起、绑好，放到专门的容器里，打包运送到广州。跟我同一批搬来的兄弟姐妹，则被运送到深圳、佛山等地。许多经销商、食肆排队等候我们到来，大家都对我们都垂涎三尺。

　　这也难怪，你看，煮熟的我金黄油亮，阵阵蟹香扑鼻而来，用刀沿中间切开，体内金灿灿的蟹膏娇艳欲滴，谁能不爱？吃起来，膏多香滑、肉质紧实、鲜甜可口，实在是不可多得的顶流美食。

　　到了这一刻，我终于完成了“生而青翠，死而大红”的蟹生使命，而这也是一般螃蟹难以企及的。

　　科技加持+农旅融合

　　未来打造成为“网红蟹”

　　如今，基地正与华南农业大学、华南师范大学等高等院校开展科研工作，在青蟹育苗、饲料两大科研领域大下功夫。尤其是饲料，那可是一个国际课题。听说，现在国际上还没研制出给我们专门食用的饲料呢！如果有了专门饲料，我们就不会出现营养不良、发育不足的情况了

　　基地所处的位置是蓝田河进入镇海湾的出海口，这种咸淡水交汇的条件得天独厚，产出的海鲜特别鲜美。如今，企业加大投入，基地面积将进一步扩大，养殖范围也有所增加，除了青蟹，还会引入加州鲈和对虾。老板说，将采取反季节、高密度养殖等现代养殖手段，提升我们的附加值。如今的我，身价达到260元/公斤的高位，以后可能还会涨到500元/公斤，找我要签名可就不好找了。届时，我们还会增加更多兄弟姐妹，构成一个集鱼、虾、蟹三大海鲜品类于一体的水产基地。

　　目前，老板的目标是把产量提上去。有一次，我在别墅里听到老板说：“我们现在根本不愁卖，更重要的是加快引入科学养殖手段，提高成活率和产量。”老板还说，今后将把我们远销到港澳，让更多人能享用我们的美味，蜚声国际也是未来可期。相信在新技术、新能力、新平台的支持下，我们“蓝田青蟹 青出于蓝”的口号将逐步成为现实。

　　老板说，这里将建设民宿、科普馆等，打造集红树林、青蟹美食、乡村游于一体的网红旅游目的地，聚焦发展自驾游、亲子游。到时候，我们可就是“网红蟹”了，身价自然水涨船高。此外，今年以来，在上级资金的支持下，蓝田村与阳江北桂皇族村之间约4公里的水泥路重新铺设，驾车从蓝田村出发沿着S276省道向南约半个小时就到达台山浪琴湾，旅游景点串线轻而易举。

　　“酒香也怕巷子深。”我们蓝田青蟹虽然蟹香味美，但宣传仍然不可或缺。在宣传部门的推动下，“自带光环”的我们更荣登央视、省广播电视台等平台，与全国人民见面。很快，一年一度的恩平温泉主题旅游节即将到来，在宣传部门的组织下，我们又将精彩亮相，在短视频、微信公众号平台和大家见面了。