冬蓉月颇受海外侨胞喜爱。
陈皮月爽口解腻。
八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。中秋的脚步越来越近，我市各大商场、超市早已摆上了各式各样的月饼，广式、京式、徽式，五仁、莲蓉、豆沙……丰富的品类吸引着广大市民的目光。不过，记者走访了解到，最受江门老街坊青睐的，还是那些散发着“家乡味”的五邑特色月饼：睦洲豆沙月、双合“牛屎饼”、台山冬蓉月、新会陈皮月……让你咬一口就想家！
文/图 江门日报见习记者 韦雪婷
A 五邑特色月饼之睦洲豆沙月
馅料爽滑 香气四溢
每逢中秋，家家户户都要预备月饼，等待家人团圆。此时的月饼不仅是一种美食糕点，还是一份传承几千年的文化，一份浓厚的五邑乡情。
对于睦洲镇的居民而言，最能寄托乡情的，不是那些精致的名牌月饼，而是街坊制作的手工豆沙月饼。中秋临近，睦洲镇的手工豆沙月饼作坊就会传出阵阵月饼香气，四面八方的顾客“寻味”而来，排着长长的队伍只为买上百吃不厌的豆沙月饼。这些作坊的主人大多是睦洲镇人，爱吃他们家月饼的，也多是惦念“家常味”的老街坊们和一些慕名而来的客人。
豆沙月饼通常现制现卖，排队时观赏月饼制作也是街坊们一贯的爱好。只见工作人员将红豆洗净放入锅中，大火烧开、小火慢煲，煮软煮透，再压出多余水分打成豆沙。加入花生油和糖后，起灶添柴，用柴火带来最原始的木香。经过不停地翻炒，成为爽滑的豆沙馅，最后包上面皮刷油烘焙，成型的月饼香气四溢。欣赏完一套“手工艺术”，街坊们就可以领着新鲜出炉的月饼回家分享。正在排队买月饼的陈先生说：“从小到大吃惯了本地街坊做的月饼，每年中秋都要尝一尝。”
B 五邑特色月饼之双合“牛屎饼”
手工制作 物美价廉
在鹤山，中秋时节，父老乡亲们最盼望的就是双合联香月饼出炉的日子了。双合联香月饼几乎是手工制作，新鲜皮嫩的红豆，清爽的湘莲，本地新鲜的花生压榨出来的油，香甜可口的月饼一如既往地好吃，被街坊们朴素亲切地叫做“牛屎饼”。“以往月饼大概卖48元一个，今年涨了一块多，但多亏街坊捧场，销量还是不错的。”双合联香饼家老板麦炜麒说，联香月饼现制现售，现在正是繁忙的时候。
双合联香月饼几乎是手工制作，皮嫩的红豆，清爽的湘莲，本地新鲜花生压榨出来的油组成它的馅料，香甜可口的月饼一如既往地好吃，被街坊们朴素亲切地称为“牛屎饼”。
双合联香月饼没有精致艳丽的包装，只有最经典的红色油纸，但色泽金黄油亮的“牛屎饼”，美味却胜过太多月饼，这也是街坊们每年此时都要期待联香月饼出炉的原因之一。
C 五邑特色月饼之海宴冬蓉月
入选非遗 香飘海外
月是故乡明。拜月、点橘灯，阖家分享月饼，这些对于很多人来说已经成为遥远的回忆，只有饱含“家乡味”的月饼还能安慰自己的一颗乡愁心。
要问市场上主流月饼是什么？莲蓉、豆沙等传统产品肯定占有一席之地，在很多人心目中，这些月饼吃起来总有一种“怀旧感”。而在台山，这种“怀旧感”的代表就是冬蓉月饼。冬蓉是用台山的大灰皮冬瓜炒制的，经过特别的制作技艺，制作出的冬蓉吃起来绝对能给味蕾上带来极大满足，清甜不腻，翅状的馅料还带着嚼劲，让人欲罢不能。2018年，因独特的制作艺术，让海宴冬蓉制作技艺成功入选广东省第七批省级非物质文化遗产。
最近，台山海宴冬蓉月饼的各间饼家正忙着出货，一箱箱一盒盒的月饼摞在一起，让人在不知不觉中感受到中秋的临近。据了解，近年台山海宴冬蓉月饼在传统制作的基础上进行了改良创新，推出了冬蓉系列产品，深受市民喜爱。忙碌的嘉乐城饼业（城西店）老板娘告诉记者：“华侨们总爱订海宴冬蓉月饼，所以有很多寄往海外的订单。侨胞们最喜欢这一口家乡的味道。远离家乡，许多游子只能借月饼抒怀，思念家乡。”
D 五邑特色月饼之新会陈皮月
陈皮解腻 注入健康
在五邑地区，丽宫酒店是最早利用新会陈皮制作陈皮月饼的商家之一。“丽宫陈皮月饼深受老一辈人的喜爱，是老一辈人深切的回忆，陈皮味就是家乡味。”丽宫酒店销售部总监谢杰明说，丽宫陈皮月饼今年主推经典的金九大团圆饼。五邑人特别喜欢陈皮月饼，大概是因为比起其他月饼，陈皮可以中和月饼甜腻的味道，爽口解腻，为月饼注入了一道健康元素。
据了解，由于人工、原材料、物流等成本上涨幅度较大，今年丽宫陈皮月饼价格较往年涨了5%，在保证品质的同时，更大程度地保留五邑人记忆中的家乡味。目前，月饼销售开始进入高峰期，在现场，记者看到不少市民来到丽宫酒店月饼档口挑选月饼，有的会购买好几盒寄给外地的亲朋好友，用家乡陈皮香，送上思念和祝福。
E 五邑特色月饼之姜汁双黄莲蓉月
推陈出新 个性鲜明
除了保持家乡的老味道外，近年来，本地饼家还不断做出新尝试，从月饼的口味，到营养健康理念，再到饼皮、饼形上做文章，搭配上个性鲜明的包装，新潮月饼呈现安全美味、营养健康、个性时尚等特点，为随时随地满足个性化消费诉求提供了无限可能。
今年，江门市福临门食品有限公司推出了一款姜汁双黄莲蓉月。“大家就爱吃个新鲜，所以卖得还不错。”该公司总经理朱坤笑着说，姜汁的味道很特别，减轻了月饼多油多糖的甜腻感，让人食欲大开。
粤公网安备 44070302000670
