欢乐日美食餐厅 这次品尝东南亚美食

欢乐日美食餐厅
这次品尝东南亚美食

咖喱鸡。

一品锅猪骨汤。

美国特级牛小排。

　　美食兵团菜谱

　　三文鱼刺身

　　北极贝刺身

　　柠香三文鱼饼

　　香煎三文鱼皮

　　盐烧三文鱼头

　　日式三文鱼串烧

　　三文鱼冬瓜汤

　　美国特级牛小排

　　蒜蓉西兰花

　　芥辣牛柳

　　咖喱鸡

　　白贝芥菜煲

　　榄菜豆角粒炒饭

　　美食兵团曾到欢乐日美食餐厅品尝三文鱼全宴，这事虽说已过去了两个月，但团友们对此还津津乐道。为此，欢乐日美食餐厅的行政总厨潘绍忠答应再让美食兵团前来试吃。此次除可品尝三文鱼全宴外，还可品尝东南亚美食。

　　“东南亚美食一直享有盛名，其中泰国菜最受食客青睐。泰国菜主要以海鲜为食材，新马印风味菜则以甜辣咸鲜为主要特点。上述这两种菜系有两样调料必不可少：一是咖喱粉，二是椰粉。咖喱粉是由多种香料研磨而成的，用它做菜，香辣可口，色泽金黄。椰子粉则是用老椰子肉剁成椰蓉加入水后，再调成汁。烧菜时放入一些椰子粉，能让菜飘出一股淡淡的椰香。”潘绍忠介绍说。

　　咖喱鸡

　　欢乐日美食餐厅出品的东南亚美食很有特色，其中的咖喱鸡、咖喱牛腩尤有特色。“烹调咖喱鸡，香料很关键。”潘绍忠说，“咖喱粉是加入香茅、砂仁等30多种香料配制而成的，用独特、秘制的配料调校出咖喱粉来烹制咖喱鸡，其味自然独特。”服务员端上咖喱鸡，果然，咖喱鸡飘着一股特有的香味，惹人馋涎欲滴。“咖喱鸡味香辛辣，酥烂不糊，确实独特。”笔者品尝后，忍不住赞道。

　　美国牛小排

　　“这就是美国特级牛小排。”潘绍忠指着眼前的牛小排说。笔者看到，盘中的牛小排色泽鲜红、富有肉感。欢乐日餐厅的其一招牌菜就是美国牛小排。潘绍忠做厨师已有十余年，他最初是学西餐的，因而对做西餐也比较在行。“牛小排烧到七成熟最好，因为七成熟的牛小排肉质鲜美嫩滑，又有咬劲。品尝牛小排时，要注意肉切厚一些，这样吃起来，才能品到牛小排的精髓。”听了介绍后，笔者赶紧品尝，果然，浓浓的香味让人难以抵挡。“牛小排真香。轻轻一咬，肉汁就渗了出来。咬上一口，味道浓郁，肉质很香很嫩。”潘绍忠特别提醒笔者留意，牛小排没有添加任何酱料，是原汁原味的牛小排味道。

　　一品锅猪骨汤

　　猪骨汤平时就喝多了，可你是否尝过欢乐日餐厅烹制的一品锅猪骨汤？笔者在采访中看到，其餐厅烹制的一品锅猪骨汤，所下的材料很丰富，有猪骨、粟米、冬菇、白贝、顶级虾干、鸡脚、腐竹、猪浮皮等。熬成的汤，汤色乳白，味道浓郁。　　（文/图 伍启达）