夏季炎热胃口不好？快来尝尝这些“清凉”菜式

老椰炖奶

冰镇凉瓜

冬瓜盅

素食

　　《皇帝内经》主张饮食要随着季节的变化而变化。夏季是阳气最旺盛的时节，人很容易心烦意乱、精神疲惫而没有食欲。这个时候吃些清淡不油腻的养生美食，是最好不过的啦！本期，小编特意搜罗了几款适合夏季食用的养生美食，快来看看吧！

　　文/江门日报记者 赵艺斐 图/赵艺斐 林哲 李楠楠

　　老椰炖奶：

　　滋润甜蜜 营养丰富

　　椰子的营养价值很高。中医认为，椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁具有滋补、生津解渴等功效，十分适合夏季食用。

　　位于水南路的“椰子和你”，其出品的老椰炖奶采用天然椰汁，加入一定比例的水牛奶，再放入少许冰糖，以椰壳为容器，放入专门的炖炉中慢炖10个小时，此时椰汁与水牛奶完美融合，冰糖和椰汁自带的甜味互相影响，加上椰壳中椰肉的自然清香，一份香气四溢的老椰炖奶能让你整个人都充满甜蜜气息。

　　天然生长8个月的老椰，是做炖品最佳的原料，加上营养价值极高的水牛奶，将滋润营养的功效发挥到极致。一勺老椰炖奶入口，不用咀嚼便在唇齿间慢慢散开，丝滑细嫩，牛奶的醇香混合椰汁的清新，所有的烦恼也会随着口中的美味慢慢散开。

　　冰镇凉瓜：

　　清热解毒 爽脆可口

　　夏季养生，多吃一些苦味的食物是比较好的。因为吃苦味的食物可以刺激味觉，从而产生比较多的唾液，有增进食欲的功效，而且，人在夏季特别容易上火，而凉瓜性寒味苦，能很好地去除身体的火气。

　　位于杜阮著名风景区叱石山脚下的翠湖山庄，推出了一道特色冰镇凉瓜。这道菜外表晶莹剔透，一上桌便吸引了众多吃货的眼球。

　　冰镇凉瓜看似简单，其实制作过程却颇为讲究。首先，要选用上好的杜阮凉瓜，师傅提前一晚将凉瓜切片。冰镇凉瓜只能选用凉瓜带皮的部位。凉瓜皮切好后，用叱石山的山泉水浸泡一晚。泡过之后，颜色变得通透，苦味也相应减少。上桌后蘸糖或芥末吃，口感特别，脆嫩清甜。

　　“这道菜好靓啊，看着就想吃，吃杜阮凉瓜还能清热解毒！”食客清姐点评道。

　　冬瓜盅：

　　清热消暑 看得见的真材实料

　　冬瓜可谓是果蔬界的“百搭王”。每到夏天，有利水、清热、消暑等功效的冬瓜，总会频繁地出现在餐桌上。冬瓜盅是广东十大名菜之一，江门鸟巢鱼鸽轩推出的冬瓜盅在本地颇有名气。鸟巢鱼鸽轩制作冬瓜盅时，选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，制成盅形置于锅中，然后往冬瓜盅内注入老火汤底，根据个人喜好，在冬瓜盅内加入瑶柱、海鲜、土鸡、排骨、甲鱼、鸽子等材料，然后盖上冬瓜盖开始炖。以清凉的冬瓜为炖锅载体，配上温补的山珍海味，汤水清甜，肉质鲜美。据鸟巢鱼鸽轩的老板介绍，冬瓜盅的汤料用足30多种干货，冬瓜盅拒绝味精、鸡精等任何调味料，为求食客们吃到最真实、放心的味道。小编发现，冬瓜盅外面还有一个“煲”，据老板介绍，这个“煲”是专门特制的，为了防止顾客烫到手，特别贴心。

　　素食：

　　帮助身体“大扫除”

　　平日吃多了大鱼大肉，最近天气炎热，胃口差怎么办？不如尝尝素食吧！位于蓬江区东华二路38号荣基广场三楼的沁颐素食馆开业不到一年，已经吸引了不少老顾客了。这里每天供应的素食品种有100多种，哪怕你是“肉食动物”，也一样会被各种素菜的真味所迷倒。从豆腐、茄子、土豆、菌菇等热炒类，到番薯、玉米等蒸食，再到芝麻糊、花生糊等糖水，应有尽有。

　　沁颐素食馆的林老板是素食的受益者之一，通过吃素，她从自己身上看到了明显的变化。“在开素食馆之前，我对吃素还没有那么深刻的体会，去年底我们的素食馆开业，由于经营餐饮店比较忙碌，基本每顿饭都在店里解决。吃了几个月，我明显感觉自己体重减轻了，脸色变好，脸上的斑也少了一些，每天排便也比较规律，排毒效果很明显，感觉帮身体‘大扫除’了。”林老板说。