近日，《江门日报》美食兵团到潮兴饭店品尝正宗睦洲黄沙蚬。黄沙蚬在睦洲久负盛名，受到远近食客的喜爱，当地人更把睦洲的黄沙蚬比作是“本地鲍鱼”。当日，多来自江门市区的团友们到潮兴饭店品尝正宗睦洲黄沙蚬，无不感到喜悦。
“自从《江门日报》登载了我们潮兴饭店的黄沙蚬后，我们饭店的生意很好，每天来吃蚬的人很多，食客一般都要提前预约。”潮兴饭店的老板刘小萍非常高兴地对笔者说。
潮兴饭店的萍姐知道美食兵团要来品尝潮兴饭店的黄沙蚬后，当天一大早就到石板冲取蚬（据称，石板冲的黄沙蚬最为肥美）。
萍姐还特意交代厨房准备了他们店中的几道拿手好菜，如蒜蓉蒸黄沙蚬、油盐蒸黄沙蚬、沙姜焗蚬和蚬粥等，这些菜一上桌，就引来团友们的阵阵惊讶声。“哇，不是亲眼看到还真不敢相信，睦洲黄沙蚬比报纸上登的还要显得肥美，这次真让我大开眼界。”来自市区的周先生看了《江门日报》的报道后，报名参加了美食兵团的试吃活动。“我们店中的黄沙蚬均取自睦洲石板沙的蚬，所以个头比较大，属上等黄沙蚬。”萍姐介绍道。
“你们最喜欢吃哪种方法烹制的黄沙蚬呢？”萍姐指着饭桌上的四款不同烹饪方法做出的黄沙蚬问道。“我觉得蒜蓉蒸黄沙蚬最能保持蚬的鲜甜味道，而且我特别喜欢蒜蓉和辣椒搭配的香味。”吴小姐品尝后对蒜蓉蒸黄沙蚬赞不绝口；“油盐蒸黄沙蚬也很特别。黄沙蚬本身有一种很浓郁的蚬味，加些油盐清蒸，原汁原味！”李女士看来喜欢油盐蒸黄沙蚬；“沙姜焗蚬够香，而且有趣的是，被烤熟蚬会一只一只裂开嘴，发出‘卜卜’的响声，非常有意思。”梁先生指着沙姜焗蚬说。……看来，团友们各有各的口味。
见到饭桌上的黄沙蚬盘盘都吃得见底，萍姐满心欢喜，马上吩咐厨房再加几碟黄沙蚬，让团友们满意而归。
潮兴饭店的自制无石膏豆腐也让团友们很欣赏。“豆腐爽口润滑，入口香甜并带有一股很浓的鸡蛋味，好吃。”刘小姐品尝后围着萍姐让她传授烹制秘诀。
“豆腐是我们店中的招牌菜，我们先将黄豆浸泡6-7个小时，待黄豆松软时用石磨机磨成豆浆，再用鸡蛋黄搅拌均匀制成豆腐。”萍姐把制作方法简单地说给团友们听。（伍启达）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
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