“美味皇”：40年打造的腊味老字号

“秋风起，食腊味”
“美味皇”：40年打造的腊味老字号

“美味皇”腊肠。

“美味皇”新礼盒包装。

“美味皇”腊肉。

“美味皇”腊味的好味道得益于它在制作中的工艺。。

　　“秋风起，食腊味”这句话对于广东的老百姓来说，早已耳熟能详。谈到江门的“广式腊味”，许多市民都会想起“美味皇”这个老字号。

　　美味皇腊味有限公司是江门市新会区食品总公司下属的肉类加工、营销企业，该公司的负责人钟先生表示，“美味皇”长久以来的宗旨都是“抓质量、创名牌、树形象”，在生产广式腊味的40个年头里，为了不断适应市场的发展趋势，特意聘请了大专院校的食品专家为顾问，进行配方的改良。“以市场为风向标，根据市场的变化，我们会不断调整口味，适时推出新的腊味品种。”钟先生说。　文/图 刘平

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　　把好质量关

　　在如今食品安全质量问题频发的时代，“美味皇”一直坚持做良心企业，生产质量过关的腊味产品。从前期的生猪屠宰、加工，到中期腊味生产的腌制、晾晒，再到后期产品质量的监测、检验，“美味皇”从不懈怠。

　　“美味皇”的猪肉先要经过数次漂洗，然后用机器进行切割和搅拌，在整个加工过程中，猪肉绝对不能沾地，而进行此操作的工人也做好了健康检查，全程都戴上口罩和手套、穿上工作服。

　　“我们是做食品的，都是要进市民肚子里的东西，事关市民健康问题，半点马虎都不行。我们要对购买‘美味皇’的消费者负责。”钟先生表示。

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　　腌制有诀窍

　　“美味皇”腊味的好味道得益于它在制作中的工艺。

　　腊味作为一种腌制的肉制品，在晾干之前都会使用调料腌制一下，而“美味皇”腊味的肉会在风干前用酒、酱油、糖、盐等调成的汁浸泡两三天，这样腌制过的肉很香甜，而且带些许酒香味。“美味皇”腊味的好味道还得益于它采用了天然生晒的处理办法，拒绝了烟熏火燎，摸上去干燥富有弹性，闻起来有股淡淡的酒香味。

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　　创名牌

　　在40年的发展中，“美味皇”凭借其优异的出品，在江门占据了一席之地，曾先后获得了“江门侨乡特产”、“中国知名品牌”等荣誉称号，在江门市民心中塑造了优秀的企业形象。

　　“美味皇”腊味色、香、味俱全，其肉嫩、口味香浓、口感松爽的特点，在消费者中有着很好的口碑。每一年总有不少的市民、单位、团体选购“美味皇”腊味，作为过节馈赠亲朋好友的礼品。在市场拓展方面，“美味皇”从不止步，其产品不仅畅销省内外，也畅销港澳台和东南亚地区。

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　　重创新

　　据介绍，“美味皇”对创新非常重视，一些曾在市场上颇受欢迎的腊味品种都曾是其首创的，如玫瑰鲜肉肠等。最近，该公司又新推出汾酒鲜肉肠、汾酒腊肉等作为主打产品，既保持了肉质的甘香，又能突出腊味的独特风味。

　　目前，“美味皇”系列腊味有玫瑰鲜肉肠、汾酒鲜肉肠、鸭肝肠、冬菇营养肠、风味香辣肠、特式吹米腊鸭、五花腊肉、风味鱼干等20多个品种，适合南北方人的口味，四季皆宜。

　　“美味皇”的出品不但能够满足新会及其周边街镇的需求，还在市区江华一路、竹排街均设有专卖店，很大程度夯实了美味皇在江门腊味市场上的地位。