五邑蕉叶泰国风味餐厅 品泰国鳄鱼肉，是一种享受

五邑蕉叶泰国风味餐厅
品泰国鳄鱼肉，是一种享受

黑椒鳄鱼肉。

　　近日，笔者与几位朋友到五邑蕉叶泰国风味餐厅吃饭，一伙人点了很多菜，其中，咖喱黄金炒蟹算是泰菜里的名菜，那蟹可是做得滋味鲜嫩，咖喱香气浓郁。值得一提的是，那里的泰式鳄鱼非常美味，石锅咖喱鳄鱼腩、黑椒炒鳄鱼肉、石锅杏鲍菇浸鳄鱼肉，都让人回味无穷。　文/图 刘平

　　石锅咖喱鳄鱼腩

　　这石锅虽然名为“石锅”，却是陶做的。厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人。无论你是大快朵颐，还是细嚼慢咽，都可以安心享用，不用去担心温度问题。

　　热气腾腾的蔬菜、肥美的鳄鱼腩、黄澄澄的咖喱，盛在滚烫的石锅里，吃起来非常开胃、爽口，石锅中加入的青椒更能增添此菜的卖相，多种材料的味道相混合形成独特的风味。

　　夹一小块泰国鳄鱼腩，伴着咖喱入口，开始时是辛辣、刺激，随着咖喱深入到舌底，渗透进齿间，咖喱的香滑和鳄鱼腩肉质的细腻，瞬间占领你整个味蕾，那种满足感由然而生。这种感觉就像品读冰心的作品，有滋有味，回味无穷。

　　黑椒鳄鱼肉

　　笔者了解到，作为一种广泛使用的酱汁——黑椒汁，往往是用在西餐中。黑椒汁常被人认为是西式的汁酱，但其实东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如这道黑椒鳄鱼肉。

　　把黑椒汁放入不同的汤底和佐料里，便可弄出不同的风味。

　　今天所推荐的这款黑椒鳄鱼肉兼用了西式和粤式的做法。泰国鳄鱼肉切得很薄，外表油亮，就连笔者动筷子夹也生怕太过用力，这已不仅是填饱肚子的菜肴，而是大厨的艺术佳作。一片入口，足以品其味知其趣，这里的鳄鱼肉不愧是从泰国空运回来的，与国内饲养的鳄鱼不同，它的肉更细腻，鳄鱼皮吃进嘴里就像吃牛筋一样又滑溜又有咬劲！肉味中那种泰国暹罗鳄鱼自然野性的味道很是明显，加上黑椒汁调味，这道黑椒炒鳄鱼肉可堪称“食中之佳品”。

　　石锅杏鲍菇鳄鱼肉

　　有人曾说过，蘑菇具有甜酸苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它与别的食材一起烹煮时，能使整个菜品的味道更鲜。

　　石锅里的杏鲍菇片片肥厚，质地脆嫩，那种淡淡的香味和泰国鳄鱼肉的味道互相渗透。

　　这道菜的鳄鱼肉肉质紧实，鲜香浓郁，材料的丰富，才能把这一锅杏鲍菇鳄鱼肉炖出层次分明的味道来，笔者吃得停不下筷子。