兴记大自然美食园 为你炮制雀鸟大餐

兴记大自然美食园
为你炮制雀鸟大餐

雀仔焗饭48元（供6人）。上桌已闻到浓郁的雀味。飞龙炒后加入红枣、姜丝、冬菇、陈皮丝在饭内焗香。飞龙鸟肉质嫩滑，味带清香，是另类的煲仔饭。

镬仔炆家鹅98元。镬仔鹅是炆出来的，汁多味浓，吃完鹅肉，往镬里放入支竹、生菜，又摇身变成打边炉，吃出无拘无束的感觉。　　资料图片

镬仔炆雀鸟98元。将5种雀鸟炒成一镬，有飞龙鸟、野鸽、野鸡、麻雀、夜游，切成一块块后加姜片、葱头、香芹等一起炒。吃时再蘸些辣椒酱油，味道更惹味，雀味更突出。

　　对于李氏夫妇来说，“兴记”是他们的感情结，因为当年他俩提出合伙开餐厅，便在此相识、拍拖再结为夫妻。

　　一说起当年，李太便滔滔不绝：“90年代初，我在礼乐新民市场开士多店，李生在对面餐厅做厨师，一来二往我们就熟了，李生觉得我性格开朗、人缘好，便提出合伙开餐厅，他负责厨房，我负责厅堂。我们从大排档做起，后来才改做野味。”日对夜对，“兴记”不知不觉便撮合了一段良缘。

　　“因为做野味只能做半年生意，所以，市区原来做野味的酒楼很多都改行做海鲜，剩下做野味的没几家了。”因为坚持，做了10多年野味的“兴记”越做越大，在礼乐南冲水闸附近又开了分店，成为市区做野味规模较大的食肆之一。　　文/图 谭国基

　　为你炮制雀鸟大餐

　　中国有句古话：“凡背脊向天的，人都可以食。”来到兴记大自然美食园真是什么雀都可以食到，包括野生的飞龙鸟、野鸽、野鸡、麻雀、夜游等，焗饭和镬仔炆都有，堪称食雀专门店。

　　食雀听起来好像很残忍，其实深想一层，麻雀、鹌鹑我们平时不是一样照食？所以，来到兴记，抱着姑且一试的心情尝全雀宴并非大不了的事。兴记有超20种的雀鸟，全由广西运来的。雀鸟除炖汤之外大多是即宰即煮即食，所以味道绝对新鲜。若嫌只吃雀鸟太寡味，可另叫蛇雀套餐，或食野味都可以。

　　要感受一下食雀的气氛，应先亲自走进放置野味、雀鸟的房间观看一下，再挑选想品尝的雀鸟，侍应便随即拿入厨房给大家即宰即煮，为你炮制雀鸟大餐。

　　飞龙鸟肉质嫩滑

　　雀鸟之中都有老嫩和浓淡之分。肉质方面，以飞龙鸟、夜游的最嫩滑，可用来焗饭或即炒。味道方面，则以野鸡最浓味，但肉质偏韧，所以炆最合适。

　　只见桌上有数只大大小小的雀鸟呈现面前，有点儿措手不及。吃惯野味的朋友完全面不改容，边吃边以一副专家的口吻说：“雀味浓，但有的雀鸟肉质偏韧，蘸些辣椒酱油，味道更惹味，雀味更突出。”看得我目瞪口呆。

　　除有“古灵精怪”的雀鸟外，兴记保留充满“江湖味”的镬仔风味，每桌必有一镬或一煲，众人就围着冒着热气的炉子吃得不亦乐乎。生铁大镬和瓦罉是桌上的主角，一镬“干逼鹅”端上来，往炉子上一放，食客一边炒，一边吃，别有情趣。

　　镬仔炆鹅，是炆出来的，汁多味浓，吃完鹅肉，往镬里放入支竹、生菜，又摇身变成打边炉。“兴记”还有镬仔炆蛇、镬仔炆驴（羊）肉、镬仔龙虎凤、镬仔炆兔、一鱼四味等，实在应改名为“动物园”贴切些。

　　揾食贴士

　　兴记大自然美食园

　　地址：礼乐南冲水闸侧即礼乐与深吕交界

　　兴记火锅

　　地址：礼乐新民市场侧