顺德粥城 用粥水涮肉，very good！

顺德粥城
用粥水涮肉，very good！

服务员在搅拌粥底。

　　6月26日，江门日报美食兵团到迎宾路的顺德粥城品尝山泉水粥底火锅。团友们品尝后，都对顺德粥城独特的山泉水粥底火锅赞不绝口。

　　当天，没到12：00，团友们就早早地来到顺德粥城。顺德粥城在江门开店已有10年时间，不少团友们此前都曾来过顺德粥城吃粥，感觉这里的香粥特别清润软绵，火锅涮料十分新鲜。

　　“我是顺德粥城的常客，这次看到《江门日报》美食兵团到顺德粥城试吃，我凑热闹也来尝尝。”来自市区的陈先生对顺德粥城特别有好感，还笑着说这里是他的“第二饭堂”。

　　火锅里的水开了。“各位团友，可以往锅里加猪肉丸、牛肉丸了。”服务员热情地招呼道。

　　“哇——，粥水喝起来确实香甜，而粥又清香软绵，估计是山泉水的功劳。”团友温小姐点评道。

　　猪肉丸、牛肉丸很快浮上了粥面。有位姓赖的团友热情地给团友盛肉丸，场面温馨。“肉丸爽口弹牙，吃起来感觉新鲜、香甜。”团友钟小姐品尝后赞道。“我们店非常注重新鲜食材的选用，因为火锅涮料将直接影响山泉水粥底的美味。”顺德粥城的周老板说。

　　猪面肉、猪颈肉、猪肝、粉肠头、油条、粉葛接二连三地倒入山泉水粥底中。“用粥底代替汤底，涮出的肉吃起来口感特别好！”头一次来顺德粥城的吴先生如是说。

　　山坑鲩鱼和基围虾成为餐桌上最瞩目的“明星”。鲩鱼片切得很见刀工，很薄，所以显得鱼片的肉质更为上乘。“我们选用山坑鲩鱼。鲩鱼在山泉水里养足60天，期间，我们不会给任何饲料。鲩鱼‘瘦身’完毕，才上餐桌。”周老板介绍道。

　　“鱼质爽口清甜，果然名不虚传。”团友李谷天品尝后竖起了大拇指。笔者也现场采访了其他团友，大家对山坑鲩鱼都竖起大拇指。

　　精致的点心也成为顺德粥城的一张“名片”。

　　顺德粥城专心做好粥。近年来为了迎合食客的口味，在粥的基础上，还推出了肠粉、特色点心等。据了解，他们的布拉肠粉味道极佳，很有特色。“制作布拉肠粉时，我们会在纱布上加入秘制的酱料，待布拉肠粉熟透后立即抛到花岗岩石上冷却降温，使肠粉爽滑细腻。”周老板介绍说。

　　“肠粉、菜肉包和博饼都不错，味道适中，比外面的早餐店做得还专业，除了特色外还给食客多了一种选择。”同行的李先生也比较喜欢吃小吃。

　　在周老板看来，其菜肉包也很不错：“不只是东北人才会做菜肉包，其实顺德人做的菜肉包也不赖。我们的包子皮薄馅靓，真材实料，味道很好。”周老板笑着说。　　（文/图 伍启达）