江门同乐四季火锅店 今秋进补的好去处

江门同乐四季火锅店
今秋进补的好去处

鱼鹅鲜煲。

至尊猪骨锅。

　　位于江门港口路的同乐四季火锅店，由于其火锅不辣不燥，四季皆宜，因此取名为“四季火锅”。它摒弃了传统火锅店的印象，发展为集刺身、火锅、铁板于一身的餐饮名店。

　　至尊猪骨锅

　　今年秋季何处进补？让我们去试试同乐四季火锅店的招牌菜“至尊猪骨锅”吧！此锅有新鲜猪大骨、凤爪、冬瓜、萝卜等等。据介绍，此菜式加入了其店秘制的中药材熬炖而成，补而不燥，是老少皆宜的补钙佳肴。这“至尊猪骨锅”熬出了骨头里的钙质，食客品尝火锅的同时可补钙。笔者见锅里的汤汁浓而不腻，胶质丰富，猪大骨更是肉嫩香滑。“哗，好好味！”前来就餐的尹先生说道。

　　“吃这个‘至尊猪骨锅’是有讲究的。”该店苏总厨介绍说，就像广东人吃饭前先喝汤一样，吃这个“至尊猪骨锅”也须先品尝它的汤汁。在你享受了这纯美的靓汤后，还可品尝依附在猪骨上熬得又香又嫩的猪骨肉，再就是吃骨头顶上的猪软骨，最后将汤水倒入骨头中间，吸食滑润的骨髓。该店还有新鲜的黄牛肉、日本和牛肉、手打爆酱墨鱼丸、虾丸、猪肉丸、云吞、青菜等多达数十种配菜供你选择，搭配“至尊猪骨锅”一起吃，更香更可口。

　　鱼鹅鲜煲

　　再看看同乐四季火锅店的另一款招牌菜“鱼鹅鲜煲”。笔者看到此煲鹅翅、鹅肾、鹅掌垫底，密不透风，加以鱼头盖顶，满满一锅看着就让人满足。撒上香菜末、芹菜和胡萝卜，光是颜色已令人食指大动。上面的鱼头吃起来不腥，有股清香味，而底下的鹅翅、鹅肾、鹅掌饱吸酱汁精华，香浓滑软。

　　“都是精心挑选的上等鹅掌、鹅翅、鹅肾，无须使用八角等香料调味，主要以酱油、腐乳、蚝油等调味料来调味，先炒后焖、焗，完全按照传统做法烹调，保证了口感。这‘鱼鹅鲜煲’还可以加汤打边炉，将鹅掌和鱼头作为锅底，加上该店特色的手打爆酱墨鱼丸、虾丸，味浓而不腻，别有一番风味。”苏总厨介绍说。　　（文/图 刘平）