俄罗斯产的海参每份才48元
——奇石农庄推出超值“海参全宴”
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月圆中秋夜，浓情阖家欢。随着中秋这个带有浓浓“团圆”意味的节日临近，一直埋头苦干的人们猛然发觉，已太久没有抽空陪伴家人。恰逢中秋佳节，我们终于可以大声说一句：“有理由出来‘豪’一把啦！”快来给味蕾爱的甜蜜，给家人爱的温暖。
文/冯劭君 邹宇迪 图/冯劭君
奇石农庄换上“金秋彩妆”
众所周知，位于礼东美食街的奇石农庄是一处赏玩奇石、品美食的好去处，想必大家对奇石农庄里的奇石博物馆印象深刻，不少爱石之人特意远道而来，只为一睹“奇石”的风采。中秋来临之际，奇石农庄换上了“彩妆”，除了奇石博物馆，还增设了“古玩屋”，各种玉石古玩尽在其中，让不少摄影发烧友、古玩爱好者为之倾倒。
踏进奇石农庄，笔者发现，这里更具“规模化”和“金秋色彩”了，用布艺与竹子搭建的凉亭上方还增设了风扇，非常贴心。坐在里头既能凉爽用餐，又能享受自然风光。试想，中秋夜，在美景怡人的奇石山庄用餐，不仅能品美食，还能一家人一起赏月，多么惬意啊！
“海参全宴”金秋登场
奇石农庄的老板梁锡雄是一个名副其实的美食家，常被人说“嘴刁”，但嘴刁之人对待美食的态度肯定也很挑剔。还记得7月盛夏，奇石农庄推出的红极一时的“松茸宴”吗？很多人吃了都赞不绝口。梁锡雄一直有个心愿，那就是将最好的养生佳品用最原始地道的方式烹调出来给大众品尝。梁锡雄常说：“让老百姓都吃得起的美食，才是真正的人间美味。”
中秋节来临之际，奇石农庄又推出了超值“海参全宴”。“为庆祝奇石农庄获得‘2013年江门市经济型农庄’称号，和回馈大家对我们一直以来的支持和厚爱，我们聘请香港海参名厨做顾问，经过3个月的菜式研究，现推出超值‘海参全宴’，大家可以来试试‘一参N吃’。”据梁锡雄介绍，他们专门从香港聘请了海参名厨高贵康。高贵康有30多年的厨龄，在香港海味届赫赫有名，曾到法国、美国、澳大利亚等国家寻觅“好参”。
浸泡海参很有讲究
梁锡雄说：“海参营养价值高，为了保证海参的营养价值，在做海参时一定要会浸泡，因为浸泡是一门大学问。我们采取的是古法浸泡法，每一道程序都有很严格的要求，水一定要干净，不能含一点油脂，不然海参便会化掉。首先，我们会在纯净水中将海参浸泡一整晚，让其变软；第二天，我们会清理海参的内脏，接着将一锅纯净水烧开，把海参放入其中煮15分钟，熄火，让海参在里头再浸泡一晚；第三天，我们会冲刷海参表面和里头的杂物，以及‘飞水’。这样才能确保海参的口感和营养。”
在了解了海参的浸泡方法后，记者很好奇奇石农庄的海参做法与其他地方的有什么不同。高贵康告诉记者：“烹调海参的水很关键，传统的烹调方法多是鲍汁扣海参、海参扒灵菇等，但是越矜贵的食材，越简单原始的烹调方式越能将其美味发挥到极致。奇石农庄做海参用的是蒸汽石锅，蒸汽石锅里喷出来的高温水蒸气纯净无比，不用很多烹调配料，也能令海参的口感鲜美无比。”
俄罗斯产的海参才48元/份
奇石农庄的出品总监为我们拿上来好多种海参，其中既有美国产的、日本产的，又有意大利产的、西班牙产的、俄罗斯产的，品种应有尽有，看得大伙眼花缭乱。笔者原以为外国产的海参一定很贵，没想到俄罗斯产的海参才48元/份，果真如老板所说，是老百姓都能吃得起的海参。“我们倡导薄利多销，海参都是直接从国外运回来的，成本降低了，自然要回馈大众！”梁锡雄可谓是有心之人。
据了解，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
海参与蒸汽石锅是绝配
看完各式各样的海参，了解了海参的营养价值后，笔者迫不及待地想尝尝奇石农庄的海参是否真的如介绍的那般美味了。
入席后笔者发现，奇石农庄的特色蒸汽石锅下面是不用明火的，用的是蒸汽，只有一个阀门开关。服务员一拧开关，“哧”的一声，一股蒸汽就冲了出来。光蒸汽就能把食物煮熟吗？笔者有点担心，梁锡雄说，他们是通过蒸汽管道将大锅炉里的蒸汽供给每一桌的，由于管道的输出采用了相关的技术，因此即使管道再长，也能够保证足够的热量，完全不用担心食物煮不熟，而且鲜嫩的海参最适合搭配蒸汽石锅了。
面对美食，大伙都垂涎三尺，事不宜迟，马上“动工”。海参的嫩滑度很好，有弹性，在嘴里感觉很Q，作为女人，我好希望我的肌肤也能如此。“芥末海参捞起”是奇石农庄精心制作的一道菜。用芥末配海参，芥末的辛辣感更能衬托出海参的鲜嫩香滑。
如今生活水平提高了，对于吃，我们早已脱离了单纯的温饱要求，怎样吃得健康，吃出艺术，吃出美味，才是我们最关心的。奇石农庄将“艺术、健康、美味、平价”有机地融合在一起，不失为这个中秋赏月、品美食的一个好去处。
粤公网安备 44070302000670
