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高考过后，准大学生们的暑假开始了。随着谢师宴话题的升温，江门大小街头开Party的主角往往是那群“热火青年”。寒窗苦读十多年，每天吃得最多的莫过于“墨水”。暑假开始了，说长不长，说短不短。这个假期的安排不用像以前那样，一考完试便忙于参加各种培训班，难得放下书本。这个暑假，当然要好好犒劳自己，“撮一顿”最重要！你准备好去哪里“撮一顿”了吗？若没有头绪，不用担心，笔者搜罗了一番，马上为你道来。
第一城渔村酒家
叹个靓早茶 聚餐也过瘾
优惠贴士：早茶龙凤厅免茶位，点心5.8元起，三文鱼寿司特价25元，山坑鲩鱼38元/条，黄金寿司特价28元。超值套餐任你选，人均只需30元左右。
所谓“一日之计在于晨”，吃同样如此。叹早茶是人生一大快事，礼乐第一城渔村酒家，是很多江门人叹早茶的必选之地。总经理培哥是地道的礼乐人，对食材要求颇高。笔者回望四周，发现不少家庭都在这里聚餐。“叹个靓早茶，再到附近转转，这样的暑假开幕式，我喜欢。”高三应届毕业生阿敏告诉笔者。来到这里当然要介绍这里的地道点心。
招牌叉烧包
众所周知，叉烧包是粤式茶点中最具代表性的点心，不仅因为其价廉物美，更是因为叉烧包饱含着广东人茶点的那份最原始的感情。笔者平日不爱吃包子，但对这款叉烧包情有独钟。“单是面粉的选购就有着严格的标准，要经过一段时间的存放，这时的面粉最好用。面粉发酵时，温度也很重要。最重要的是叉烧馅，我们用锅把自制叉烧馅铲出油脂、铲出香味，不加任何糖精，这样铲出来的叉烧馅才更有味道，口感更好。”“我儿子最喜欢吃这里的叉烧包，一考完试，我问他想吃什么，他就来了一句——叉烧包。”家长梁女士说。笔者撕开包子，肉汁缓缓流出，香气袭人，猪肉的颜色则相对较淡，是看得到的健康。
肠粉王
“来份肠粉！”这是在茶楼里听到最多的一句话。肠粉要好，关键要有米味。传统的肠粉用上等大米磨浆而成，味道鲜甜软滑。很多年轻人一味追求弹牙的口感，但这样的肠粉往往添加了硼砂和其他配料。口感虽好，但毫无米味，更别提营养。第一城渔村酒家的老板是地地道道的礼乐人，对食材的要求非常严格。“传统的东西有它的道理，真材实料才能走得远！”第一城渔村酒家总经理培哥笑道：“肠粉最关键是米、水和蒸粉的技巧。浸大米最好用山泉水来浸，这样肠粉的口味更清新。蒸粉的技巧也非常重要，蒸过火，肠粉会烂，不好吃；蒸不熟，肠粉就会粘牙。”笔者看着嫩白软滑的肠粉，肥嘟嘟的样子非常可爱，蘸一点秘制酱油，香甜可口，米味十足。
第一城葡挞
笔者喜欢吃蛋挞，但对传统的葡挞，总觉得味浓太甜。第一城渔村酒家则将澳门葡挞和传统蛋挞相结合，香浓之余口感丰盈，甜而不腻，深得广大食客喜爱。点心师傅指出：“说到葡挞皮，就不得不说‘岭南皮’和‘酥皮’，这是由不同配方制作出来的点心皮，两者最大区别是配方使用的油量，前者油分少，承载力好但松化程度不高；后者则油分多，故松化程度好，层次分明，但吸收了蛋浆后极易变软。让葡挞皮吃起来层次分明，酥化，但长时间后不变软，是我们要做的。”“呲！”一口咬下，酥皮松化，入口后在舌尖上自动融化，还有淡淡牛油和蛋黄的清香。
据介绍，除了这三款点心外，黄金糕、香芋烧卖、金钱肚等都是这里的热卖货，我总觉得在这里用餐是一种有爱的享受。
新会西湖楼
超值谢师宴等着你！
优惠贴士：谢师宴套餐498元：鸿运彩拼盘、生灼游水虾、内仁肉春蝉汤、招牌水晶鸡、清蒸多宝鱼、金牌脆香骨、凤凰海鲜卷、豉椒炒花甲、白贝浸胜瓜、上汤浸菜心、鸳鸯馒头、岭南佳果。凡团体订谢师宴的食客，将获得神秘礼品，消费满100元即送10元现金券。
位于新会葵湖公园内有一处“世外桃源”，不论是阳光明媚或是绵绵细雨，泡一壶茶，点上几款家乡小炒，整个西湖景观尽收眼底。这里承载着新会人的怀旧情怀。据西湖楼总经理花姐介绍，不少当地考生，考完试第一周，便询问谢师宴的价格与菜式。得知这里的大厨是出了名的细心，超值抵食一直是这里的特色。
招牌水晶鸡
素闻走地鸡肉质结实，吃起来有韧性，当然，烹制的过程中还有许多不为人知的“小秘方”。水晶鸡的原材料则是杜阮走地鸡，一上桌，同行者便难以抑制心头的激动。鸡块并没有像普通白切鸡那样摆放精致甚至恢复“鸡形”。相反只是斩粗件上，进食时食客可用筷子夹起小块，或用手拿起鸡块点一下碟上泛着黄油的鸡汁，让人有种原始的口感。其皮色比市场档口卖的白切鸡更为自然，并没有那种泛黄的感觉。人们常说鸡属于白肉类，在这里我们能更好地见证这一点。一口咬下，皮薄如纸却爽滑香脆，鸡肉弹牙有劲道，肥肉极少却滑溜鲜美。肉汁边吃边流，满手都是，骨脆硬，童叟无欺，这是百分百的走地鸡。其浓郁的鸡味是会宠坏人的，同行食客林小姐吃过一块后便Hold不住了，一口气吃了半盘鸡肉才算过瘾！“吃过此鸡，我对其他白切鸡都提不起兴趣了！每吃一口，嫩滑的鲜香充斥着唇齿，没有半点香料的阻挠，有的只是原汁原味，细细咀嚼，略略品到花生油的清香。我儿子是个‘鸡王’，每次考完试总要来这里吃水晶鸡。”
凤凰罗汉卷
色香味俱全是评价美食的最实在的标准，凤凰罗汉卷便是其中的典型。罗汉卷的卖相非常夺目，整体感觉像是寿司，但比寿司多了一层惊喜。中厨溢哥是在蛋浆中加入豆浆，两者互相融合，然后放到油锅里煎制而成。一口咬下，罗汉卷的皮犹如剥壳鸡蛋般嫩滑，里面卷着的真菌则非常惹味，鲜香不腻喉。爱美的女士们不妨试试！
泉水菜心
为健康加道菜，当然少不了蔬菜！一定要尝尝这里的鲜虾泉水浸菜心。这道菜在卖相上与普通的浸菜心大同小异，但不要被你眼前的东西所欺骗，这道浸菜心特别清甜，即使菜心在水中浸泡很长时间也不会改变它原有的味道。秘诀就在于这水。西湖楼为了将食材原汁原味地呈现，则选用富含矿物质的山泉水来制作这道菜。溢哥说：“只要用山泉水、上味就可以完成这道菜肴。”
八景休闲山庄
赏荷花 品美食
优惠贴士：
A套餐（原价468元，优惠价418元）：凉瓜排骨黄豆汤、荔枝柴烤鹅、禾草肉、清蒸咸水鲩鱼、豉汁凉瓜圈、渔村粉丝煲、煎酿黑豆豆腐、白切猪手、盐水农家菜、蒜茸炒青瓜仔、八景小炒王、柚子皮炒饭。
B套餐（原价518元，优惠价468元）：红萝卜煲猪骨汤、荔枝柴烤鹅、亚灿钢管鸡、粉葛扣肉、煎酿黑豆豆腐、清蒸咸水鲩鱼、冰镇凉瓜皮、渔村炒粉丝、盐水农家菜、蒜茸蒸南瓜片、佛砵飘香、鸸鹋肉碎饭。
位于鹤山共和镇的八景休闲山庄是集饮食、休闲于一体的大型庄园式酒楼。山庄建得很有气势，占地达25亩。山庄内亭台楼阁、小桥流水，环境十分优雅。“为食掌门人”——郑达近日来此赏荷花，品美食，你怎能错过！
“金钟罩”烤鹅
色、香、味俱全的烧鹅是食客不可抵抗的诱惑。不论在古井、棠下、荷塘亦或其他镇区，特色烧鹅店比比皆是。先撇开味道不说，光是做法就各有千秋，但唯独这一家，吃烧鹅不仅成了舌尖上的享受，亦是一场在视觉上、听觉上的田园SHOW。每一个到八景休闲山庄的食客无不被开放式的烤鹅炉所吸引，炉的上半部分呈椭圆状，是用烧瓷做的，约60厘米高，顶端有一个小孔，挂鹅的钩柄穿过小孔，再在钩末端的圆孔上穿过一根小铁棒，鹅便挂在炉里。陈老板透露：“虽然这样烧鹅废时间，但是为了保证每一只烧鹅的鲜美、皮脆，我们必须坚持单只明火烧，这样吃起来才够现场感！”我毫不客气地夹了一块新鲜出炉的烤鹅，鹅皮看上去较油，但吃起来肥而不腻；鹅肉比较干，咬起来香甜有劲道，骨头里还有股淡淡的柴味呢！
稻穗卷金猪
挑选有“五层楼”的五花腩肉，一般一头猪只有4-5公斤，切成条状，用禾秆草扎好，放入有调味料的瓦煲中煲半小时。虽然看起来有很多肥肉，但脂肪已被禾秆草吸收。吃时，淋上秘制酱汁，送入嘴里，肥肉入口即化，软绵甘香，连猪皮也软糯香口，肥肉融化后，瘦肉很入味，越吃越香。
冰镇凉瓜皮
农民出身的陈老板对凉瓜情有独钟，苦中带甜、苦后回甘是杜阮凉瓜的特色，山庄的所有凉瓜都是陈老板亲自挑选的。选择高标准，吃法当然挑剔。冰盘必须用保鲜膜盖住以确保凉瓜片不被浸泡，晶莹剔透如碧玉般的凉瓜片散发着阵阵甘香。入口前再往瓜片上撒一层香脆的鱼丝，配上鱼丝，两重香脆，甘甜之余多了一种鲜美和清新。
由于与农耕有着深切的情怀，陈老板特引进一些奇特品种的瓜果，如苦瓜、番茄等。而白孔雀开屏、火鸡与鸵鸟比美，这些场景你都能在八景休闲山庄捕捉得到。陈老板指着满庭的荷花笑道：“现在四个大荷花池的荷花全开了，赶紧来吧！”
9味菜馆
猪肉很美味
优惠贴士：百鸟归巢宴和各式小炒，经济实惠，值得一试，人均只需30-50元。
炎炎夏日，吃上一顿美味的全猪宴，妙哉！9味菜馆推出了百鸟归巢宴和各式小炒，不容错过！
美味猪肉放心吃
猪肉是一道最大众的食材，自懂事以来，家里餐桌上最常出现的食材便是猪肉，蒸、煮、焖、炖、煎、炸……在大厨的鬼斧神工下，总觉得美味无比。不知道是不是儿时的感觉让人回味，总觉得长大了，在市面上卖的猪肉都没什么肉味。一开始还以为是自己味觉退化了，但翻查资料发现，猪肉的质量才是关键。“打水”猪、饲料猪当然不好吃。猪的生活环境不好，心情不好，肉质自然也不好吃。现在的猪肉很多吃起来没肉味，说起猪杂，很多人又不敢吃，一来怕不干净，二来怕吃了不健康，但位于永盛二路的9味菜馆，猪肉很美味，猪杂又“健康”。
从外表装潢来看，这店铺装修并不出众，但这里的出品却深入民心。9味菜馆负责人李仲宏说：“我们店选用的猪肉和猪杂，全部来自鹤山供港澳生猪养殖场的绿湖山庄，以及绿湖山庄属下供国内市场的绿源美鲜肉店。”绿湖山庄是国家战备生猪储备基地、广东省重点生猪养殖基地，也是供港澳生猪的定点养殖场。绿湖山庄采用原生态科学养猪，并按照国家规定的供港澳猪肉的标准来养殖，出栏的每批猪必须严格检验。“在这般优美环境下长大的猪，肉质当然好，今年的聚餐就在这里啦！虽然不是高档酒楼，但这里的菜好吃，而且又不贵，学生聚餐最合适!”培英高三应届毕业生小梁看着菜牌和父母在预订酒席。
找回儿时吃到的猪肉味
笔者很好奇，便随便点了一份猪肉。明显看出，这猪肉没有醃制过，放在火锅里的清水焯熟，蘸点酱油便往嘴里送。那一瞬间，笔者感觉回到儿时，猪肉味和小时候在农村里吃过的一模一样，肉质结实，鲜甜甘香，无腥臊味。“关键是无激素，不起渣！”李仲宏说：“我们和绿湖山庄签定了供货合同，餐馆也成了‘绿源美’江门市区签约的第一家猪肉猪杂指定供应单位。我们虽然门面不大，但推出的是良心猪肉，孩子处于生长期，高考过后，定要好好补充营养调理身体，并非鲍参翅肚就有效，好的猪肉同样可以。”
本版文/图 冯劭君
粤公网安备 44070302000670
