色泽乳白透亮的粥底。
菜肉包。
布拉肠粉。
粥底火锅套餐。
与四川火锅的麻辣爽快不同，广东顺德的粥底火锅清润绵软，可谓独树一帜。香粥和丰富的火锅涮料结合在一起，是顺德人贡献给食客们的一大美味。各种食材的鲜甜融入到香浓的米粥中，堪称“天下第一”。江门人都知道“顺德粥”好吃，到底怎么好吃，此次，美食兵团将带大家一同去地道的顺德粥城一探究竟。
A 粥底大有乾坤
来到顺德粥城迎宾路店，只见墙壁洁白，桌椅古色古香，氛围清新雅致。在这样的环境里，悠然自得地品尝一口美味可口的粥，真是一种享受。据顺德粥城的老板周炎勤介绍，顺德粥城在江门已有10年，由于颇受好评，除了迎宾路店，还开设了新会店、新会中心南店2家分店。“我们的宗旨是一心一意做粥，务求得到食客的认同。”周老板告诉笔者。
顺德粥城的粥到底好吃在哪？在周老板的介绍下，笔者发现里面的确大有乾坤。
“我们以山泉水粥底作为卖点，我们的粥底堪称‘一流’。”周老板竖起大拇指说。端上桌的熬煮5个小时沥去粥粒所得的粥水，色泽乳白透亮。尝一口，清甜绵软，顺滑如汤。笔者发现其粥确实比普通的粥要美味。其中的奥秘是什么呢？据了解，他们做粥底选用的是东北大米和来自鹤山的山泉水，东北大米不同于普通的大米，熬煮时会有软绵细滑的感觉，而山泉水富含多种矿物质，煮出来的粥自然清甜。
B 山坑鲩鱼与粥底火锅相得益彰
除了好的粥底，好的火锅涮料也不可少。周老板向我们极力推荐用山坑鲩鱼来打粥底火锅。“我们的山坑鲩鱼是以山泉水养殖的，成熟的鲩鱼养足60天，‘瘦身’完毕，才能够成为餐桌上的‘佳肴’。山泉水的水质清甜而且不受污染，养出来的鱼皮肤靓、口感滑，期间，我们不会给任何饲料。”周老板非常风趣地说。
在周老板的推荐下，我们把切成片的鲩鱼，放到粥底火锅里浸煮，亲口品尝后，果真非同凡响，山泉粥底清甜，山坑鲩鱼爽滑，粥和鱼一起吃，口感软绵，没有腥味。
除了山坑鲩鱼，水蟹、肉蟹在饭桌上也很“畅销”。“我们这里的水蟹、肉蟹产自珠海的斗门，斗门以出产河鲜闻名，咸、淡水交界处，非常适合蟹类生长，那里产的蟹肉质特别清甜多汁。”周老板解释说。
C 布拉肠粉、菜肉包各具特色
顺德粥城专心做好粥，近年来为了迎合食客的口味，在粥的基础上，还推出了肠粉、特色点心等菜式，大大丰富了食客的要求。
其特色美食布拉肠粉味道极佳。“制作布拉肠粉时，我们会在纱布上加入秘制的酱料，待布拉肠粉熟透后立即抛到花岗岩石上冷却降温，使肠粉爽滑细腻。”周老板介绍说。
在周老板看来，其菜肉包也很不错：“不只是东北人才会做菜肉包，其实顺德人做的菜肉包也不赖，我们的包子皮薄馅靓，真材实料，味道很好。”周老板笑着说。 文/图 伍启达
美食兵团试吃方法
本期美食兵团将到江门迎宾大道东32号首层顺德粥城品尝山泉水粥底火锅。
本次试吃活动共有25个名额，请有兴趣的读者拨打中国移动12580，按“0”转人工服务报名，并将有关资料填写清楚。报名截止时间：6月25日中午12：00。
本次美食兵团试吃每人需交10元，被抽中者请于6月26日上午11：30前，自行前往位于江门迎宾大道东32号首层顺德粥城，请务必准时，过时不候。
我们将公开抽取名单，被抽中者，我们将于6月25日18：00前，通过短信形式通知本人。凡活动当日，迟到者被视作放弃处理。如需咨询详情，请拨12580。
另外，有兴趣加入美食兵团QQ群的读者，可输入群号100108751。在群里，你可以发表你对美食的心得、感想和体会，也可为《江门日报》美食兵团出谋献策。
详情请咨询中国移动12580。直接拨打12580，按“0”转人工服务，仅收基本通话费。（有兴趣参与美食兵团的酒楼，请与我们联系）
（采集：赵岚 编审：叶海林）
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