“欢乐日”三文鱼——源自挪威，无辐射，很安全

“欢乐日”三文鱼
——源自挪威，无辐射，很安全 

柠香三文鱼饼。

三文鱼刺身。

　　由于日本地震过后的核辐射问题，许多日式料理店都开始以各种优惠活动来吸引食客。笔者最近在美食兵团QQ群上收到很多团友发来的请求，希望《江门日报》报道一下哪家日式料理店的三文鱼能放心食用，并希望能安排一次美食兵团试吃三文鱼活动。

　　带着众团友的请求，笔者与欢乐日餐厅总厨潘绍忠取得联系，潘总厨很欢迎美食兵团的再次试吃。　　文/刘平 图/伍启达

　　“在日本地震引发核辐射危机时，我们餐厅并未受到影响，来这里吃三文鱼的食客还是很多，人气与以往一样旺。据我所知，自从日本地震过后，我国海关加强了对进入中国海产品的检验，有污染的食品是绝对禁止进入国内市场的。一直以来，由于产量和价格的原因，目前国内的三文鱼基本上是从挪威、加拿大进口，而我们餐厅的三文鱼来自挪威无污染的北大西洋海域。”潘总厨介绍说。随后，潘总厨还拿出了该店的三文鱼过海关时的《中华人民共和国出入境检验检疫证明》给笔者看。

　　这样看来，欢乐日餐厅所选用的三文鱼绝对不可能是从日本受核辐射的县市进口，食客不必担心该餐厅食材的安全问题。

　　了解到该餐厅三文鱼的产地后，潘总厨邀请笔者尝尝该餐厅的三文鱼。

　　“众所周知，三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。我们餐厅做三文鱼非常专业，从基本的三文鱼刺身到柠香三文鱼饼、日式三文鱼串烧、盐烧三文鱼头、三文鱼骨冬瓜汤和香煎三文鱼皮等，都可以说是我们餐厅的招牌菜，且深受食客青睐。食客在这段时间仍然选择食用我们餐厅里的三文鱼，我认为原因之一是我们这里的三文鱼够安全、做三文鱼的师傅够专业。”潘总厨表示。

　　笔者观察了端上来的三文鱼刺身，切得相当均匀而厚实、可以想象厨师刀工如何了得。纹理很漂亮，让人食欲大增。

　　三文鱼刺身

　　三文鱼刺身可以说是三文鱼宴里最基本也是最营养的一道菜。高温容易破坏三文鱼中有益的不饱和脂肪酸，因此，吃三文鱼最好的方式便是生吃。只见鲜嫩的鱼肉，白色脂肪层条纹状态均匀，看上去很油亮。笔者夾起一块三文鱼刺身放入口中品尝，口感爽而不腻。

　　柠香三文鱼饼

　　“柠香三文鱼饼，此做法营养清淡，柠檬的香味有效增加了三文鱼的口感。一些不喜欢生吃三文鱼的食客可以尝尝这个。”潘总厨向笔者推荐。

　　笔者夹起一块放在嘴里，一股柠檬的清香弥漫着周围。“呃，好吃！”笔者吃后赞道。

　　“其实我们餐厅除了在三文鱼菜式上的创新外，还有北极贝、象拔蚌等刺身供食客选择。我们餐厅还经营中西餐、东南亚美食。”潘绍忠介绍说。