山卡拉餐厅 古法烤鸡传统 梅子猪手清凉

“皮脆、肉滑、多汁、骨香”，古法烧鸡可谓色香味俱全。

秘制松茸汁让山水豆腐拥有与众不同的味道。

融入梅子酸甜味的猪手，让人越吃越开胃。

　　山路蜿蜒、丛林深处，山卡拉餐厅依山傍水，以浓浓的乡野之气和本土情怀吸引着四面八方的寻访旅人。你可远眺圭峰山的苍峦叠翠，聆听水车带来的流水潺潺，以更贴近自然的心情品尝餐厅的健康美食。香脆鲜嫩的古法烧鸡、清凉美味的梅子猪手、柔滑可口的山水豆腐，这些都让你不得不尝。

　　古法烧鸡——经典

　　特点：皮脆、肉滑、多汁、骨香

　　烧鸡刚上桌，阵阵香味便已袭来。“皮脆、肉滑、多汁、骨香”可谓色香味俱全。一口咬下去，首先是金黄香脆的鸡皮，然后香嫩入味的鸡肉渗出晶莹的肉汁，鲜香中夹着秘制酱汁的味道。最后，还要嚼一下烧得香酥的鸡骨，让人回味无穷。

　　“我们的古法烧鸡选用的都是自己饲养的三黄鸡，水分充足、皮滑肉嫩，这是烧出古法烧鸡的第一步。”餐厅负责人梁总说，第二步要腌泡秘制酱料，最后才是用明火烧制，“烧的时候很讲究火候，而且烧完后我们会在3分钟内上桌，保证古法烧鸡的香脆。”

　　吃完烧鸡，食客无需担心上火，因为餐厅还提供野生山梅根茶。一口烧鸡，一杯茶，还能欣赏不远处的溪流、森林，别有一番滋味。

　　梅子猪手——新鲜

　　特点：猪手融入梅子的酸甜

　　如今已是春夏之季，山卡拉餐厅推出全新应节菜式。其中，梅子猪手“当选”最有新意的夏日菜品。“平日里大家常吃到白云猪手，可我们偏偏要搞创新。”梁总说。

　　笔者品尝后感觉，这道梅子猪手最大的特点就是在保留了猪手鲜味、口感的基础上，融入了梅子的酸甜，糖、醋、盐的分量掌握得恰到好处，，而且越吃越开胃。

　　此外，山卡拉餐厅还每天推出煎碰野生山坑鱼配山泉水靓白粥。盛一碗用山泉水熬制的白粥，搭配鲜味十足、口感极佳的煎碰山坑鱼，如此“夏日风情”十足的搭配，必将让食客食指大动。

　　山水豆腐——天然

　　特点：山水豆腐搭配秘制松茸汁

　　来到山卡拉餐厅，当然就要品尝天然特色菜。山卡拉山水豆腐除了选用山泉水、新鲜黄豆，还添加了新鲜蛋白和豆浆。吃起来，豆腐就像蒸蛋般水嫩、柔滑，还拥有豆腐的洁白和浓浓的豆香。

　　“除了豆腐特别，就连酱料也很特别。”梁总介绍，山水豆腐上桌前会淋上秘制酱汁，大家别以为这只是普通酱油，其实这酱料中添加了珍贵的松茸汁，能让山水豆腐拥有与众不同的味道。

　　山水豆腐既天然又独特，可山卡拉农家三宝也不得不尝。“很多客人来用餐都要点‘大丰收’，其实就是这道农家三宝，有紫薯、芋头和玉米。”梁总认为，都市人回归自然，以健康粗粮取代米饭也是山卡拉餐厅的一大特色。（文/图 唐达）

　　小贴士

　　地址：江门杜阮木朗莲花山（圭峰滑草场侧）

　　电话：0750—6173188　6173288