丽宫月饼倍受消费者好评

选购原材料、索证、建立台账、生熟分开、烘烤、包装消毒、建立销售台账
丽宫月饼是这样生产出来的

江门丽宫国际食品有限公司3号厂房效果图。资料图片

丽宫月饼倍受消费者好评。　　资料图片

　　加入吊白块，就可以让加工出来的腐竹更白更有韧性；乳制品中加入三聚氰胺，能提高蛋白质检测值；用苏丹红染色，含辣椒的食品变得更红更鲜亮……近年，食品安全问题，一再触及公众敏感的神经。今年中秋节日趋临近，丽宫月饼作为我市生产的著名品牌，一向有良好的口碑，而丽宫月饼是怎样生产出来的呢，相信很多人并不了解，为此，笔者近日走访了丽宫国际酒店有关负责人。

　　“选购原材料、索证、建立台账、生熟分开、烘烤、包装消毒、建立销售台账，这就是我们生产月饼的基本流程。”丽宫国际酒店有关负责人介绍说，抓好月饼质量，确保食品安全，这是该酒店对月饼生产的第一要务。

　　月饼出炉流程

　　选购原材料→索证→建立台账→生熟分开→烘烤→包装消毒→建立销售台账

　　彻底打破“小作坊式”生产格局

　　每年中秋节，各路月饼生产企业，甚至一些尚不具备生产条件的厂家，纷纷摩拳擦掌，抢占市场份额。因月饼市场具有季节性强的特点，往往一些厂家急功近利，“因地制宜”从事小作坊式的生产。由于受生产条件的限制，月饼质量参差不齐。

　　丽宫国际酒店洞察到这个不正常的现象，决心要彻底打破江门酒店业以小作坊式为主的生产格局，为市场树立月饼品牌标杆。2005年，该酒店斥资近千万元成立了丽宫国际食品有限公司，并引进了整套全自动化生产加工设备，配置了高精密检验室和无菌检验中心，对原料购进、生产加工到成品储运的卫生质量实行全过程严格监控，开创了生产专业化、卫生标准化的月饼生产新格局，这一举措，也使丽宫月饼的质量迈上了一个新台阶，各项指标（如总糖、油脂、细菌等）均优于国家标准，还连续8年顺利地通过了国家质监部门的质量检验。

　　丽宫月饼屡获殊荣

　　大红柑皮又称陈皮，色红日久为上品，故称“陈皮”，以新会出产的陈皮最为正宗。陈皮主要含黄酮类、挥发油、生物碱、肌醇、维生素等，有着广泛的药用和食用保健价值。

　　早在1998年，丽宫国际酒店便开始着力于新会陈皮产品的研究和开发，该酒店利用新会陈皮这一天然食物原料的药用价值，精选正宗原产地新会陈皮，配上各种主题馅料以独特配方精制成包括金奖陈皮月、陈皮冬蓉月、陈皮虫草月、陈皮木瓜芸香月、陈皮人参月、陈皮吞拿鱼月等陈皮系列月饼，融合了新会陈皮润肺健脾、理气养胃、化痰止咳的特有功效，达到食疗互补的效果，丽宫月饼成为了五邑地区极具代表性的特色美食之一。

　　为进一步完善和统一管理陈皮产品项目的推广，从2005年起，该酒店从生产设备的完善，到食品的加工，不断地努力，推陈出新，先后推出了陈皮花式饼、陈皮酱、陈皮酒以及陈皮月饼系列，各类陈皮产品还获得了国家专利奖、香港国际专利技术博览会金奖、英国国际科学中心颁发的金皇冠奖。此外，丽宫陈皮系列产品还多次被评为中国市场首选放心品牌。

　　“这些荣誉的获得，建立在国家专利和连续多年质量监督检验合格的基础之上，是真正放心产品的标志。”该酒店有关负责人自豪地说，经过10多年的努力和开拓，陈皮系列月饼于2006年率先获得了全国工业产品生产许可证食品生产许可证（QS认证），这也是五邑地区酒店行业的食品生产中，第一家获得QS认证称号的酒店月饼产品。

　　今年更注重选取天然健康食材

　　“让市民吃得放心是我们的责任和义务。”丽宫国际食品有限公司负责人表示，食品安全关系千家万户，随着人们生活水平的逐年提高，人们对生活质量的要求也随之升高，该公司作为一家食品生产企业，抓好食品质量，确保食品安全，这既是生产企业的责任，也是对消费者负责的态度。

　　今年中秋节日趋临近，该公司为迎接这个喜庆节日的到来，已做好了生产月饼的准备。月饼的质量，要经得起市场的考验，要做到这点，关键在于抓好抓实生产的源头。

　　“选购原材料、索证、建立台账、生熟分开、烘烤、包装消毒、建立销售台账，以上每个程序都马虎不得。”丽宫国际食品有限公司负责人说，确保月饼的质量，从原料的源头抓起很重要，因此，他们在采购生产材料的时候，坚持选择信誉良好的供应商，同时坚决执行索证制度；在材料进厂和成品出厂时，还要建立台账，以方便追踪材料的来源以及产品的批次。生产过程中，他们既特别注意生料和熟料分开，又注意一定要烘烤熟透，防止细菌感染，到了产品的包装环节，他们还要对产品的内包装进行卫生消毒，确保安全。

　　“十年磨一剑。”丽宫国际食品有限公司已积累了较为成熟的月饼生产经验，为让月饼较往年的更为健康和安全，今年他们在月饼的制作上，更推崇天然健康的食材。（黄硕明）