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假如有客人从远方而来，既想品尝五邑各地的传统美食，又想吃饭的地方富有五邑农家风情，你可有好地方介绍？今天，小记就为各位食客寻找到这样的觅食地——五邑人家。这里不仅能吃到五邑各地的经典名菜，其别致的装修风格，也让人恍然有一种回到旧时五邑农村的感觉。
文/图 江门日报记者 赵艺斐
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装修独具五邑风情特色
五邑人家位于五邑碧桂园附近。如今，江门大道开通，从市区到五邑人家仅需十几分钟的车程，十分方便。当穿过小路看到五邑人家大门的时候，你有眼前一亮的感觉。用石堆、木头与稻草搭建起来的大门，大门两侧也采用园林式镂空的砖墙将整个农庄围起来，门口还有一辆黄包车供食客拍照，仿佛是隐藏在市区的大户人家。
农庄里的装修独具五邑风情特色。一进门有一个大水车，水车的水引流到旁边的“福”缸里，寓意“福满”。农庄内还收集了旧电视、旧收音机、缝纫机、旧钟表、竹筐、蒲扇等作为装饰元素，桌椅也用旧时的木桌、木椅，透着五邑农家风情特色。每间包厢均以五邑地名命名，半开放式包厢的设计，既私密又有开阔的视野。包厢内的墙壁上挂着摄影爱好者拍摄的五邑地区景色作品。小记发现，这里有一个可容纳6桌的大包厢。这个包厢是长形的，古朴的吊灯搭配墙上抠出来的各种图案，有一种古堡的感觉。据五邑人家的刘经理介绍，这是五邑人家最大的一个包厢，可容纳60人就餐。“我们这里包厢大约有30个，户外有60多桌，大约能同时容纳500—600人用餐。”刘经理说。
据刘经理介绍，五邑人家独特的园林，是请江门嘉艺园林公司负责设计的。嘉艺园林公司总设计师周培伟一直禀承传统怀旧的设计理念，在保留原有的建筑风情上加固，一步一景，一景一情。
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用新鲜的食材，做地道的五邑菜
当然，作为一名吃货，在农庄一轮拍照之后，首要任务还是要满足口腹之欲。“五邑人家一直坚持把五邑地区的经典名菜，与名师制作的各式佳肴相结合，努力打造成江门首屈一指的五邑餐饮文化企业。”刘经理说，五邑菜离不开农家特色，一向都是以天然食材入菜，菜式的烹调方式丰富多彩。下面，小记就推荐一些这里的特色菜式，供吃货们参考。
牛大力莲藕牛骨汤
此汤可以说是五邑人家必点的菜式之一。牛大力，是著名的药材，具有平肝、舒筋活络、补虚润肺之功效，对腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、肺结核等，有很好的疗效。用它煲牛骨，不但有滋补作用，而且其味道鲜美可口。据大厨陈先生介绍，此汤还加入莲藕、巴戟、杜仲、红枣、枸杞、狗脊等配料一起炖，需慢火炖12个小时之久。
五味鹅
五味鹅，可以说是五邑地区家家户户餐桌上的标配，但具体配方各有不同，而五邑人家的五味鹅，除了特别选用开平马冈鹅外，主要是焖的酱汁特别用心，值得细细品味。五味鹅搭配马铃薯，马铃薯吸收了鹅的肉汁很香绵，而鹅肉吃起来瘦而香。
台山鲜蚝猪手锅
选用台山肥美新鲜的生蚝，将茶树菇与猪手、生蚝一起焖，焖好后一揭开盖，香味便扑面而来。生蚝肥美嫩滑，猪手肥而不腻，茶树菇香浓可口，值得一尝。
陈皮掌翼
用陈皮做的菜式非常多，它的药用价值和食用效果也得到大多数人的喜爱。这道陈皮掌翼选用十年陈皮，用秘制的陈皮水将掌翼卤过之后，再焗香，最后再撒上磨成粉的九制陈皮，陈皮的香气掩盖了肉的腻味，令菜式的味道更加丰富。
咕噜肉
这道菜表面看有点像沙拉，但其实里面金黄色的东西竟然是“肥肉”。小记平日不喜欢吃肥肉，但这道咕噜肉将肥肉做得一点都不肥腻。据大厨陈先生介绍，这里所用的肥肉都是经过特殊处理的，肥肉用酒、糖腌制半小时左右，再沾上脆浆粉，低温油炸，炸透的肉一口咬下去十分松软，可以说是入口即化，而肉上面的冬瓜丝和红姜丝也有解腻的作用。“这道菜是我爷爷的爷爷传下来的，我经过了一些改良，可以算是祖传独创的一道菜了。”陈先生说。
农家四宝糍
这道菜一端上桌就十分“吸睛”，将番薯、山药、玉米等杂粮，以及五邑地区传统的小吃（糯米糍、咸鸡笼、鸡屎藤饼等），用以前两层的竹篮装着，很有五邑风情。“这里的鸡屎藤饼对我而言就是童年的味道。小时候奶奶时常亲手将清热散毒的鸡屎藤做成软饼，我记得小时候一次就能吃好几个。”正在这里吃饭的秦小姐说。
五邑人家
地址：江门市蓬江区龙马里1号（或导航五邑人家即可到达）。
电话：0750-3718663
粤公网安备 44070302000670
