“食”刻守护—江门市民政部门加强长者饭堂食品安全监督管理工作

　　为加强长者饭堂食品安全管理，确保老年人饮食安全，江门市民政局以压实主体责任、严把服务流程、加强宣传引导为抓手，积极开展长者饭堂食品安全隐患排查整治和监督管理工作，让温暖“小饭堂”助力老人享受幸福“好食光”。

　　一是压实主体责任。督促指导为长者饭堂（含助餐服务点）提供餐饮服务的食品生产经营者严格按照法律法规和食品安全标准供餐，保证食品安全。指导长者饭堂建立健全食品安全管理制度，在醒目位置张贴食品安全监督公示牌，接受社会监督。要求从业人员持有健康证上岗，按规范要求穿戴工作服帽，保持个人卫生，并坚持每天身体检查，保障服务安全。

　　二是严把服务流程。建立安全可靠的餐食供应、配送服务链，对长者饭堂进行多方位、全链条监管。把好食材检查关，严格进货查验台账登记和索证索票，并做好“三前”（清洗前、烹饪前、供餐前）检查，杜绝腐败变质菜品上餐桌。把好加工操作关，严格按照规范流程加工食材，注意荤素、生熟分开。把好备餐留样关，菜品按照规定要求留样，留样标签标注齐全。把好生物防治关，长者饭堂规范配备防蝇、防鼠设施，防止食材污染。

　　三是加强宣传引导。督促养老服务机构、长者饭堂等结合江门市民政局印发的《江门市敬老院入住老年人膳食营养改善计划实施方案》等文件精神，采取多种宣传方式，重点宣传普及合理膳食理念和就餐安全知识，提醒老年人常见的食品安全误区，帮助养成良好个人卫生习惯，提升食品安全意识和健康素养。